A:La TG è attiva tra 1 e 60 C, e la temperatura ottimale è di 55 C, e l'alta temperatura porta all'inattivazione della TG.
A:Il TG di ZIPIN è prodotto dalla fermentazione di microrganismi non OGM.
A:La TG può catalizzare le reazioni di reticolazione intra e intermolecolare delle proteine, quindi la TG può migliorare la capacità della proteina alimentare.
A:Sì, TG si distribuisce ampiamente in corpi umani, animali avanzati, piante e microrganismi. TG viene disattivato dalla maggior parte delle temperature di cottura e nessun sapore sgradevole ai cibi. TG è classificato dalla FDA come prodotto GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro) se usato correttamente.
A:La TG è un enzima composto da una semplice catena di amminoacidi (nessuna frazione glico-, fosfato-acil- attaccata).
