Nell'industria alimentare esistono vari tipi di conservanti e i loro meccanismi e spettri antibatterici sono diversi. Un singolo conservante di solito inibisce solo uno specifico batterio deteriorante e ha un effetto inibitorio nullo o debole su altri batteri.
La gomma Konjac, un additivo alimentare naturale, non è solo salutare ma anche versatile. Ha una vasta gamma di applicazioni nella nostra vita quotidiana. Ecco alcuni modi comuni per utilizzarlo:
La carragenina è un additivo alimentare comune che viene spesso utilizzato come agente addensante, stabilizzante e gelificante in una varietà di prodotti alimentari. È derivato dalle alghe rosse e si trova comunemente nei latticini, come gelati e yogurt, e negli alimenti trasformati.
La conservazione degli alimenti è una pratica antichissima utilizzata per aumentare la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Tra i vari metodi, i conservanti chimici sono quelli più utilizzati. Tuttavia, esistono fondate preoccupazioni riguardo agli effetti negativi di questi additivi sulla salute umana. La nisina emerge come un conservante naturale alternativo sicuro per il consumo.
Mentre i produttori alimentari cercano modi più naturali e sicuri per conservare i loro prodotti, molti si sono rivolti alla natamicina, un conservante alimentare naturale che aiuta a prevenire la crescita di batteri nocivi.
La transglutaminasi è un enzima straordinario utilizzato nell'industria alimentare per migliorare la consistenza, la durata di conservazione e la qualità dei prodotti alimentari.
