L'ossido di calcio si presenta come un solido inodore, bianco o grigio-bianco sotto forma di grumi duri.
La glutammina transglutaminasi è ampiamente presente negli animali superiori, nelle piante e nei microrganismi umani, che può catalizzare la connessione tra le proteine cerniera e gli amminoacidi tra o all'interno delle molecole proteiche
Curdlan è un nuovo tipo di polisaccaride extracellulare microbico, noto anche come gel termico per la sua proprietà unica di formare un gel in condizioni di riscaldamento.
Il principale fattore funzionale della TG è la transglutaminasi. Questo enzima è ampiamente presente nel corpo umano, negli animali avanzati, nelle piante e nei microrganismi.
