Jiangsu Zipin è un produttore di transglutaminasi di Cina professionale e fornitori di transglutaminasi in Cina. La trasglutaminasi (TG) è un enzima naturale che collega le proteine collegando la lisina ad acidi aspartici o glutammici. È ampiamente presente negli organismi e svolge un ruolo chiave nei processi biologici.
Il nostro TG, fermentato dallo StreptoverTICILILBILIM, offre un forte legame, eccellente pH e stabilità termica, elevata solubilità e sicurezza.
Nella trasformazione degli alimenti, TG funge da agente vincolante per il miglioramento della consistenza, la ricostruzione della carne e i prodotti lattiero -caseari. Le applicazioni comuni includono bistecca, palline di pesce, polpette, Surimi, prosciutto, crabmeat di imitazione, prodotti da forno, formaggio, yogurt e tofu.
|
Bindpro® tg
|
|
> Migliora la consistenza, l'elasticità, la succosità dei prodotti finali
> Migliora la ritenzione idrica e aumenta la resa
> Migliora la capacità di taglio durante il processo di taglio per risparmiare il costo.
> Nessuna influenza sul sapore
> Ristrutturare le guarnizioni della carne a qualsiasi dimensione per prodotti standardizzati.
> Controllo delle porzioni
> Aggiunta di alto valore
> Nessuna influenza sul sapore
> Migliora la consistenza, la forza del gel, la succosità dei prodotti finali
> Migliora la ritenzione idrica e aumenta la resa
> Migliora la capacità di taglio durante il processo di taglio per risparmiare il costo.
> Nessuna influenza sul sapore
> Ristrutturare le guarnizioni della carne a qualsiasi dimensione per prodotti standardizzati.
> Controllo delle porzioni
> Aggiunta di alto valore
> Nessuna influenza sul sapore
> Aumenta la viscosità e la cremosità
> Riduci la sinseresi e aumenta la resa
> Migliora la stabilità durante lo stoccaggio
> Migliora la consistenza e nessuna influenza sul sapore
> Ridurre la perdita di proteine del siero di latte durante il processo di drenaggio per aumentare la resa
> Migliora la capacità di taglio
> Migliora la consistenza e nessuna influenza sul sapore
> Riduci la sineresi dell'acqua per risparmiare il costo
> Aumenta la viscosità
> Migliora la stabilità
> Aumenta i rendimenti
> Migliora la consistenza e nessuna influenza sul sapore
> Migliora la consistenza, l'elasticità, la succosità dei prodotti finali
> Migliora la ritenzione idrica e aumenta la resa
> Migliora la capacità di taglio durante il processo di taglio per risparmiare il costo.
> Nessuna influenza sul sapore
> Migliora la consistenza, l'elasticità, la succosità dei prodotti finali
> Migliora la ritenzione idrica e aumenta la resa
> Nessuna influenza sul sapore
> Migliora la trama
> Conserva la forma e la consistenza dopo la cottura
> Meno briciola dopo il taglio
> Nessuna influenza sul sapore
|
Elementi |
Valori standard |
Metodo/osservazioni |
|
Attività transglutaminasi |
60-5000u/g secondo il tuo bisogno |
Metodo dell'idrossammato |
|
Perdita sull'essiccamento |
Non più del 10% |
A 105 ℃ per 2h |
|
Arsenico |
Non più delle 2ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Guida |
Non più delle 3ppm |
GB 5009.12 |
|
Conta dei batteri aerobici |
Non più di 50000 conteggi/g |
GB4789.2 |
|
Batteri coliformi |
Non più di 30 conteggi/g |
GB4789.3 |
|
E.coli |
Negativo in 25 g |
GB/T 4789.38 |
|
Salmonella |
Negativo in 25 g |
GB 4789.4 |
Imballaggio:
1 kg/ borsa, 10 o 20 kg per cartone
Magazzinaggio:
Mantieniti sotto la fresca (agghiaccianti o congelati sono le condizioni migliori) e secche, lontano dalla luce solare direttamente ed evita l'esposizione all'aria. Una volta aperto, il prodotto deve essere utilizzato immediatamente o risieduto e congelato.
Shelf-Life:
12 mesi dalla data di produzione nel pacchetto originale non aperto
