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Cos'è Curdlan?

2022-11-05

Curdlan è un nuovo tipo di polisaccaride extracellulare microbico, noto anche come gel termico per la sua proprietà unica di formare un gel in condizioni di riscaldamento. Il Ministero della Salute ha promulgato e implementato lo standard nazionale per l'additivo alimentare Kederan gum nel giugno 2012, che ora è ampiamente utilizzato nei prodotti a base di carne, nei surimi, nei prodotti a base di riso e noodle, negli alimenti bionici e in altre industrie alimentari.


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