A:Conservare in luogo fresco e asciutto, raffreddare o congelare sono i migliori.
A:TG può essere utilizzato per prodotti a base di carne lavorata (come prosciutti, salsicce), carne e pesce ristrutturati, surimi e prodotti a base di surimi, latticini (yogurt e formaggio), prodotti vegani e prodotti da forno.
A:Il TG è attivo tra pH 4 e 10. Il pH ottimale è compreso tra 7 e 8.
A:La TG è attiva tra 1 e 60 C, e la temperatura ottimale è di 55 C, e l'alta temperatura porta all'inattivazione della TG.
