Recentemente, un additivo alimentare chiamato "Transglutaminasi" ha attirato molta attenzione. È stato riferito che la transglutaminasi può essere utilizzata come adesivo per la carne per migliorare il gusto e la qualità dei prodotti a base di carne macinata. Ma allo stesso tempo, alcune persone mettono in dubbio la sua sicurezza e il potenziale danno al corpo umano.
La transglutaminasi ha origine dai batteri ed è un catalizzatore in grado di collegare le proteine con altre biomolecole. Grazie alle sue eccellenti proprietà e funzioni chimiche, viene utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di prodotti a base di carne, prodotti a base di carne vegetariani, impasti e altri alimenti.
Alla luce di questa situazione, dobbiamo ancora continuare a prestare attenzione allo sviluppo e alla ricerca della transglutaminasi in futuro e regolamentare l'uso degli additivi alimentari in modo più scientifico e ragionevole per garantire la sicurezza alimentare e la salute delle persone, in modo che il pubblico possa mangiare con tranquillità.
